La Cave
Livia – Vino Cotto
Livia est un Vino Cotto de Marramiero élaboré à partir d’un cépage unique à baie noire typique des Abruzzes. Les vignes sont cultivées sur des sols très argileux exposés au sud, qui donnent des raisins riches en extraits et en sucres. Sa robe est ambrée et sa complexité aromatique remarquable, avec une nette expression de caramel.
Le moût frais est réduit à feu direct dans une cuve en acier inoxydable jusqu’à un tiers de son volume afin d’obtenir une caramélisation complète. Du moût frais est ensuite ajouté, puis la fermentation se poursuit en petits fûts à température contrôlée, où le vin est affiné pendant au moins 10 ans.
Premier millésime de production : 2004. Température de service conseillée : 12–14 °C.
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